معده یک کیسه لوبیا شکل است که در پشت دندههای پایین قفسه سینه واقع شده است. هنگامی که مواد غذایی وارد معده میشوند، دو دریچه عضلانی ابتدای معده و انتهای معده قبل از روده کوچک را میبندند. سپس پوشش و لایه مخاطی معده اسید هیدروکلریک و آنزیمهای گوارشی را برای تجزیه مواد غذایی ترشح میکنند، بهنحوی که مواد غذایی برای ادامه مسیر خود در دستگاه گوارش آماده گردند. پس از ترشح اسید و آنزیمها، عضلات معده طی فرایندی که “حرکات دودی معده” نامیده میشود، منقبض شده و بهآرامی مواد غذایی را با اسید معده و آنزیمها مخلوط مینماید.